Dos sílabas bastan para que se nos haga agua la boca pensando en glaseados: de chocolate, con chispas, con azúcar glass, moka y miles más. Con la pura palabra fantaseamos con qué bebida acompañar la dona, si será de desayuno o de merienda, etc.

Probablemente te imagines que preparar donas caseras es una misión titánica, sin embargo es una combinación bastante elemental (acuérdate, sólo tres ingredientes básicos) y los instrumentos de cocina que necesitas probablemente ya los tienes en casa. Por ejemplo, no necesitas una freidora especial, simplemente una cacerola de fondo grueso, algunos ingredientes sencillos y tiempo.

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 260 gr de azúcar
• 40 gr de levadura fresca
• 80 gr de mantequilla
• 4 huevos
• Vainilla
• 200 cc de leche

Preparación

• En un bol coloca la harina, luego haz un pequeño hueco en el centro y allí disuelve la levadura con la leche, ayudándote con una cuchara de madera.
• Agrega el resto de los ingredientes: el azúcar, las yemas de los huevos, la mantequilla y la vainilla, mientras mezclas bien con la cuchara, hasta obtener una masa lisa y elástica.
• Deja la masa fermentar al doble de su volumen. Para ello, colócala en un recipiente y cúbrela con un paño de tela
• Cuando esté lista, amasa con tus manos sobre una superficie enharinada. Luego desgasifica la masa afinándola con un palote. Debe quedar de unos 2 cm de grosor.
• Corta la masa con un molde redondo para donas.
• Colócalas en una bandeja y déjalas fermentar a 3/4 de su volumen.
• Luego de cumplir este paso, las llevamos a freír hasta que se doren de ambos lados.
• ¡Y aquí tenemos nuestras donas caseras listas!
• Para terminar agregamos chocolate, crema, canela o el glasé de tu preferencia por encima para hacerlas más sabrosas y vistosas.

Cuando deseas que tu chocolate quede perfectamente servido en deliciosos bocaditos calentitos y tiernos, nada vale más la pena que unos brownies de chocolate recién salidos del horno.

Ingredientes para hacer Brownies

• Para esta receta se necesita un molde de 30×20 centímetros apto para horno.
• ½ pliego de papel mantequilla
• 275 gramos de chocolate semi dulce
• 250 gramos de mantequilla sin sal
• 3 huevos
• 175 gramos de azúcar flor
• 100 gramos de harina con polvos de hornear
• 1 pizca de sal
• 100 gramos de nueces picadas (optativas)

Tiempos

• Elaboración: 15 minutos
• Horneado: 35 minutos
• Enfriado: 20 minutos

Preparación del Brownie

• Picar en chocolate y colocarlo en un bowl junto con la mantequilla sin sal, a continuación derretirlos a baño María. Una vez que estén derretidos reservarlos manteniéndolos a baño María muy suave, revolver de vez en cuando de ser necesario.
• En otro bowl colocar los huevos y batirlos junto con el azúcar flor hasta obtener una mezcla pálida y suave.
• Mezclar el chocolate y la mantequilla que están derretidos con los huevos batidos con azúcar flor. A esta mezcla agregar la harina con polvos, la pizca de sal y las nueces (si las va a utilizar). Unir hasta que sea un batido homogéneo.
• Enmantequillar el molde y cubrir el interior con papel mantequilla que sobrepase los bordes. Agregar la mezcla al molde y hornear por 35 minutos en un horno precalentado a 200ºC. Estará listo cuando veamos que el paste en la parte superficie ha endurecido y en centro está aún blando.
• Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.
• Se puede cubrir con azúcar flor o con ganache. Si lo desea cubrir con ganache la receta la puede encontrar en guioteca.com.

Datos importantes

Si desean que el Brownie quede aún más húmedo pueden agregar 50 ml de miel de palma, le da un gusto diferente muy rico y ayuda a que quede más húmedo.

El papel mantequilla ayuda a desmoldar el Brownie, de contar con el solo hay que enmantequillar y enharinar el molde.

Como recomendación para que esta preparación de Brownie no quede seca, no deben exceder el tiempo de cocción, transcurrido el tiempo solo deben sacar la preparación del horno ya que al centro siempre estará húmedo y muy blando. Una vez que se enfríe la preparación va a apretar un poquito y no quedará tan blanda.

Si notan al momento de la cocción que la superficie se está dorando mucho, lo más recomendable es cubrir el Brownie con papel aluminio y terminar la cocción así.

Chocolate chip cookies o galletas con pepitas de chocolate especialidad repostera norteamericana. Esta receta de cookies de chocolate es riquísima y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

2 huevos (yo los pongo de tamaño L)

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

100gr de azúcar moreno (con light brown sugar salen aún mejor si lo podéis conseguir)

200gr de harina normal

1 cucharadita de levadura royal

1 pizquita de sal

175gr de pepitas de chocolate (en la receta original pone 100gr de chocolate negro y 100gr de chocolate blanco. Yo siempre las he preferido con pepitas negras y considero suficiente con 175gr pero todo es a gustos) 


 

Se preparan muy rápido y no se necesitan batidoras ni otros utensilios. Es más, es mejor usar simplemente una espátula o cuchara para no tener que rebañar las varillas eléctricas ya que, al ser una masa pastosa se queda toda pegada y se pierde más tiempo en este menester que si se usa una simple cuchara  que se limpia con la mano.

Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar hasta formar una masa uniforme.

Añadir los huevos uno a uno y semibatidos. Mezclar de nuevo hasta obtener una masa uniforme. Aquí he de decir que queda una pasta un poco fea, pero todo se arregla con la harina.... 

Tener mezcladas aparte la harina, levadura y sal

Añadir esta mezcla de harina tamizándola sobre la mezcla de huevos y remover con la cuchara/espátula hasta que la masa este bien mezclada (se tarda poquísimo).

Por último añadir las chips de chocolate y repartir por toda la masa

Formar montoncitos con la cuchara (no se puede manejar con las manos) sobre papel sulfurizado colocado en la bandeja del horno y hornear según tamaño. A mi me gustan tiernas así que el tamaño que veis está hecho en unos 8 minutos. Tienen que tener colorcito pero no dorarse ni nada, ha de verse dorado el borde de la base de la galleta. Probad distintos tiempos